Bolo de Nozes

Um bolo especial com cobertura de ganashe de chocolate branco

2h 40min

 

 

ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 2 xícaras de chá de açucar
• 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de leite quente
• 2 colheres de sopa rasa de fermento em pó químico

RECHEIO

Creme de Baunilha

• 1/2 litro de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 3 colheres de amido de milho
• baunilha à gosto

Doce de Leite com nozes

• 1 lata de leite condensado
• 150 grs de nozes picadas

COBERTURA

Ganashe de chocolate branco

• 200 grs de chocolate branco
• 1/2 lata de creme de leite gelado e sem soro.
• NOZES para decorar

modo de preparo

Massa

Bater as claras em neve, colocar as gemas uma à uma, o açucar também aos poucos e bater durante 5 minutos na velocidade alta da batedeira.
Desligar. Adicionar delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Por último o leite quente.
Levar ao forno para assar até que espetenado um palito, saia limpo.

Creme de Baunilha

Bater todos os ingrediente no liquidificador.
Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo e reserve o creme até esfriar.

Doce de Leite com Nozes

Cozinhar o leite condensado durante 1/2 h depois que pegar pressão.
Espere esfriar para abrir a lata.
Bata na batedeira para ficar cremoso, adicione as nozes picadas.

Ganashe de chocolate branco

Pique o chocolate branco, leve ao fogo em banho maria para derreter, adicione o creme de leite e misture bem.

MONTAGEM

Depois que o bolo estiver frio, corte em tres camadas, recheie cada uma com um recheio.
Cubra com o ganashe branco.
Decore à gosto com nozes.

BRIGADEIRO DE CAIPIRINHA

Ingredientes:
395 g leite condensado
20 g de manteiga com sal
50 ml de cachaça envelhecida
Açúcar cristal (tem um açucar especial que lembra o gelo trituradinho da caipirinha) com raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:
Coloque o leite condensado em uma panela no fogo. Adicione a manteiga. Mexa sempre em fogo baixo até dar o ponto (desgrudar da panela). Tirar do fogo e adicionar a cachaça. Voltar ao fogo e dar o ponto novamente. Colocar o preparo em uma placa untada e esperar esfriar. Untar as mãos com manteiga. Bolear. Passar no açúcar cristal com raspas de limão para decorar

Mosaico de Gelatina Diet

Com esse verão que a cada ano se torna mais intenso,sempre estamos querendo coisas frescas para o paladar e uma sobremesa com gelatina, que é tudo de bom,não tem melhor.
Já havia postado essa receita na versão original e agora resolvi postá-la na versão Diet...porque todo mundo tem direito a ser feliz...

Pra essa receitinha voce usa 3 caixinha de gelatina(sabor a gosto)
1 lata de creme de leite light com o soro,
1 envelope de gelatina sem sabor,
100ml de água fervente,
1/2 xícara(chá) de adoçante culinário,
100ml de água gelada.
Prepare as 3 gelatinas separadamente,dissolvendo os pacotinhos em água fervente e depois de bem misturado,coloque a água gelada, misture de novo até dissolver bem e leve para gelar até ficar firme.
Quando elas estiverem firmes , faça o próximo passo,dissolva a gelatina incolor em 100ml de água, por 20 seg no micro ondas e bata no liquidificador com o creme de leite,o adoçante e mais 100 ml de água,porém gelada.
Unte uma travessa grande ou forma com óleo de canola e passe por água gelada.
Depois corte as gelatinas em pedaços grandes,cubos, e misture todas nessa travessa grande e junte a essa última mistura do creme de leite.
Leve para gelar e ficar firme e na hora de servir é só desenformar e se servir.
Bjs e Bom Apetite...

Canjica Diet

Essa receita, devo confessar que me repassou foi uma amiga querida, a Sandra,que conheci através do Facebook,mas depois de vários papos bons, acabamos tendo uma afinidade muito grande...temos uma sintonia em relação aos pratos e isso ma dá toda credibilidade para postar essa receita aqui, porque tenho certeza que é deliciosa...

Ela usa adoçante de Stevia (sempre de uso culinário para forno e fogão) e leite em pó Molico.

Essa canjica rende 8 porções:

1 xícara de milho branco para canjica,

2 xícaras de água, 1 pau de canela , 3 cravos (ou anis estrelado, a gosto),

1 pedaço de casca de limão, 1 xícara de leite semidesnatado,

1/2 xícara de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão,

1 vidro de leite de coco light,

Canela em pó para polvilhar.

A canela deve sempre ficar de molho em água fria , de véspera , para hidratar.

Leve o milho ao fogo em uma panela de pressão em água . a canela, os cravos e a casca de limão.

Deixe cozinhar por cerca de 30 min.Verifique se os grãos estão macios e adicione o leite, o adoçante em pó , deixe encorpar e antes de retirar do fogo, adicione o leite de coco.

Deixe esfriar um pouco antes de servir .

Polvilhe com canela em pó e sirva.

Bolo de Laranja Diet

Essas receitas Diet postadas aqui, tenho recebido de amigas que já fizeram e aprovaram e pessoas que sei que podem dizer isso com propriedade...então é aquela história..."quem divide, multiplica"...
O bolo é super simples, a diferença é substituir alguns ingredientes pelo diet.

Voce vai precisar de 1 xícara(chá) de suco de laranja , 2 colheres(sopa) de margarina light , 4 ovos , 1¹/² xícara(chá) de farinha de trigo,raspas de laranja,
¹/² xícara(chá) de amido de milho, 1 colher(sopa) de fermento em pó,
15g de adoçante dietético em pó forno e fogão.
"Dica"-Voce pode substituir a farinha, por farelo de trigo, ou por farinha de aveia,ou até, farinha de trigo integral.
Sabe como é Fibra é sempre Fibra e só faz bem...
Na batedeira ,antes de mais nada, bata as claras em ponto de neve e reserve.
Depois, em outra tigela, bata bem as gemas com a margarina, até esbranquiçar e depois acrescente metade do suco de laranja, aos poucos ,e depois o restante dos ingredientes.com a batedeira desligada, misture as claras em neve.
Aqueça o forno a 180º, unte e enfarinhe uma forma e despeje a massa.
Asse em forno baixo até que o bolo esteja dourado e seco por dentro.
Desenforme e ainda quente, faça furos no bolo com um palito e jogue o restante do suco de laranja, misturado ao adoçante.Deixe que o bolo absorva todo o líquido.
Sirva e se delicie...bjs e Bom Apetite!!!

Arroz Doce Diet

Para essa receita voce vai precisar
2 xícaras de (chá) de água,2 colheres(chá) de adoçante para forno e fogão,
1 xícara de arroz ,2 xícaras(chá) de leite desnatado, 6 cravos, 3 paus de canela e
raspas de limão.
Em uma panela média,misture a água,oso cravos,a canela,as raspas de limão ,o arroz e o adoçante.Leve ao fogo e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe secar a água do arroz.
Em seguida coloque o leite e cozinhe mais um pouco,até ficar uma consistencia cremosa e desligue.
Deixe esfriar naturalmente e coloque para gelar.
Na hora de servir,polvilhe um pouco de canela.É tudo de bom!!

Cuscuz Paulista

Confira uma receita tradicional do chef René

ingredientes

• 500 gramas de camarão médio
• 1 limão (suco)
• 500 gramas de cação em postas
• 3 ovos cozidos
• 1 quilo de palmito em conserva
• 4 colheres (sopa) de Azeite Gallo Extra Virgem
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 8 tomates sem sementes e picados
• 3/4 xícara (chá) de extrato de tomate
• 200 ml de leite de coco
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Folhas de salsinha, sal e e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Limpe os camarões; retire as cascas e a calda, faça uma incisão nas costas e retire as tripas com um palitinho. Lave bem em água corrente. Transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão e sal.
Coloque numa panela 15 camarões, tampe e deixe cozinhar no vapor por 7 minutos em fogo médio.
Corte o cação em cubos de 2 cm. Corte também os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve.
Umedeça uma forma de pudim com Azeite Gallo Extra Virgem para que o cuscuz desenforme mais facilmente. Disponha de maneira harmoniosa as rodelas de ovo, de palmito e os camarões cozidos. Reserve.
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até ficar transparente. Adicione o alho e assim que dourar coloque os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
Junte a polpa de tomate, o leite de coco e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo.
No liquidificador, bata o refogado de tomate. Volte-o à panela e deixe cozinhar em fogo médio. Adicione, aos poucos, a farinha de milho e a de mandioca. Continue mexendo até que comece a engrossar. Acrescente o cação, o restante do palmito e os camarões crus. Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela.
Transfira o cuscuz para a forma preparada e cubra com filme. Quando esfriar, leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de salsinha. Sirva frio.

Curiosidade:

O boom econômico do Brasil fez o mundo se interessar por nossa cultura popular. E o brasileiro, orgulhoso disso, está num momento de (re)descobrir os produtos de nossa terra – e valorizá-los. Por isso, comidas caseiras, mais simples, que antes ficavam restritas às cozinhas íntimas, hoje são estrelas de cardápios de superchefes que, como no Brasileiríssimo, fazem uma cozinha contemporânea usando produtos brasileiros. Pensando nisso, decidi desenvolver essa receita de cuscuz paulista, característico do Sudeste. Pode ser feito à base de farinha, milho, arroz ou mandioca numa massa levemente úmida, marinada, para incorporar temperos, cozida no vapor. Irresistível sempre!

Biscodeiro

Uma mistura de brigadeiro com biscoito de mel, delícia, fácil e rápido.

ingredientes

• Uma lata de leite moça
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga mole
• 1/2 pacote de biscoito de aveia com mel
• 1/2 pacote de coco ralado
• Margarina para untar

modo de preparo

Faça um brigadeiro mole, com o leite moça, o cacau em pó e a manteira, coloque num recipiente para esfriar, depois de frio pique os biscoitos grosseiramente e misture, numa forma de vidro untada com margarina coloque a mistura, espalhe bem e por cima coloque o coco ralado, deixe na geladeira por umas 4 horas, corte em fatias e sirva.
obs: é tão bom que vai querer fazer a receita dobrada.