Cozido Rápido

Prato feito com acém, carne de porco, sobrecoxas de frango e bacon

1h 30min

8 porções

ingredientes

• Pacote 1 para 8 pessoas (quantidade para 4 pessoas)
• 600 g de carne de porco cortada em 2 pedaços e furada com a ponta da faca (300 g)
• 600 g de acém cortado em 2 pedaços e furado com a ponta da faca (300 g)
• 3 sobrecoxas de frango (500 g) (250 g)
• sal a gosto
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado - (a mesma quantidade)
• 150 g de bacon fatiado (ou 6 fatias com 30 cm de comprimento) – (a mesma quantidade)
• 200 g de bacon cortado em cubos grandes (80 g)
• 300 g de costelinha defumada cortada em 2 pedaços (150 g)
• 1 aipim (mandioca) cortado em palitos médios (200 g) (100 g)
• 2 ramos de tomilho, 1 ramo de alecrim e 1 folha de louro – (a mesma quantidade)

Pacote 2 para 8 pessoas – (quantidade para 4 pessoas)

• 1 linguiça calabresa cortada ao meio (200 g) - (a mesma quantidade)
• 1 paio (180 g) (não colocamos)
• 1 espiga de milho cortada em 4 partes – (a mesma quantidade)
• 2 batatas baroa (mandioquinha) – (a mesma quantidade)
• 400 g de abóbora cortada em cubos de 8 cm (200 g)
• 1 chuchu cortado em cubos de 5 cm (300 g) (170 g ou meio chuchu)
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas (350 g) (150 g ou 1 cenoura pequena)
• 2 batatas cortadas em pedaços grandes (400 g) (150 g ou 1 batata pequena)
• 2 bananas da terra com casca (1 banana da terra pequena)
• ¼ de repolho (1/4 de repolho pequeno)
• 2 cebolas cortadas em 4 partes (1 cebola pequena)
• azeite, sal e pimenta do reino moída a gosto – (a mesma quantidade)

modo de preparo

Pacote 1 (embaixo)

1°- Tempere 600 g de carne de porco (cortada em 2 pedaços e furada com a ponta da faca), 600 g de acém (cortado em 2 pedaços e furado com a ponta da faca) e 3 sobrecoxas de frango com sal a gosto e 1 tablete de caldo de carne esfarelado. Reserve.

2° - Corte 2 pedaços de papel alumínio (100 cm X 50 cm) coloque um em cima do outro e no centro do papel coloque 150 g de bacon fatiado formando um retângulo. Sobre as fatias de bacon coloque as carnes (temperadas acima). Entre as carnes distribua 200 g de bacon cortado em cubos grandes, 2 ramos de tomilho, 1 ramo de alecrim e 1 folha de louro. Por cima das carnes coloque 300 g de costelinha defumada cortada em 2 pedaços e 1 aipim cortado em palitos. (OBS Evite colocar o aipim ou costelinha sobre as sobrecoxas, pois dificulta dourar a pele das sobrecoxas). Em seguida embrulhe o papel alumínio formando um pacote e coloque no fundo de uma panela de pressão grande.

Pacote 2 (em cima)

3°- Numa tigela junte 1 milho cortado em 4 partes no sentido da largura, 2 batatas baroa, 400 g de abóbora cortada em cubos de 8 cm de altura, 1 chuchu cortado em cubos de 5 cm, 2 cenouras cortadas em rodelas grossas, 2 batatas cortadas em pedaços grandes e 2 cebolas cortadas em 4 partes. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino a gosto e junte 2 bananas da terra com casca e ¼ de repolho.

4° - Corte mais 2 pedaços de papel alumínio (100 cm X 50 cm) e no centro do papel coloque 1 lingüiça calabresa cortada ao meio, 1 paio e os legumes temperados. Em seguida embrulhe o papel alumínio formando outro pacote e coloque sobre o pacote das carnes. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão abaixe o fogo e conte 50 minutos. Apague o fogo, retire a pressão, abra o pacote dos legumes e arrume-os num prato de servir, reservando o caldo. Abra o pacote das carnes, arrume-os no mesmo prato dos legumes e cubra com papel alumínio para manter aquecido.

5° - Meça a quantidade de caldo que sobrou na panela e dilua com a mesma quantidade de água (500 ml de caldo com 500 ml de água). Reserve ½ xícara (chá) de caldo diluído para regar os legumes e com o restante faça um pirão. Sirva com o cozido.

Torta Rapida de Maçã

Ingredientes:

2 xicaras de farinha de trigo
1 copo de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ou 3 maçãs fatiadas (pode ser trocado por bananas 12 também fatiadas)
2 ovos
1 copo de leite
2 colheres de margarina

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos, unte uma forma não muito grande e forre a forma, coloque um pouco das frutas e coloque a farofa novamente, fazendo camadas e terminando com a farofa. Depois misture os ovos com o leite e a margarina e despeje por cima da farofa e faça alguns furos para que o liquido penetre na mistura. Leve ao forno até dourar +/- 20/30 minutos.
Espere esfriar corte e sirva a seguir.

OBS: pode misturar a banana e a maçã, fica uma delícia e quente também, principalmente se ficar bem molhadinho...rss

Cheesecake de Panetone

Feito com cream cheese e geléia de morango

11 porções

ingredientes

• 1 panetone de frutas (1 kg) cortado em fatias com 2 cm de espessura
• 300 g de cream cheese
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• • 3 gemas
• 1 xícara (chá) de creme leite fresco
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante)
• 3 claras batidas em neve
• 6 colheres (sopa) de geléia de morango
• 1 colher (sopa) de água

Biscoito de panetone

• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 1 clara
• suco de 1/4 de limão
• 12 fatias triangulares de panetone
• pistaches picados para decorar (nozes, castanha)

modo de preparo

1- Numa frigideira coloque fatias de 2 cm de espessura de 1 panetone de frutas (1 kg) e leve em fogo brando somente para dourar levemente (não é preciso usar gordura). Reserve.

2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e a lateral com as fatias de panetone douradas acima. Reserve.

3- Numa batedeira coloque 300 g de cream cheese, 6 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar um creme homogêneo. Junte 3 gemas, 1 xícara (chá) de creme leite fresco, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante) batendo sempre a cada adição. Desligue a batedeira e adicione 3 claras batidas em neve misturando delicadamente com uma colher. Despeje este creme na fôrma (reservada acima) e leve para a geladeira por +/- 4 horas.

4- Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de geléia de morango, 1 colher de sopa de água e leve ao fogo baixo até amornar. Espalhe sobre a superfície da torta na hora de servir.

Biscoito de panetone

1- Numa tigela coloque 150 g de açúcar de confeiteiro, 1 clara e misture, aos poucos, até conseguir uma pasta lisa (glacê real). Em seguida adicione suco de 1/4 de limão.

2- Com uma faca passe uma camada deste creme sobre 12 fatias de panetone, salpique pistaches picados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos ou até que fiquem douradas.

Coxinha de Mandioquinha com Carne Seca

Coxinha de Mandioquinha com carne seca e requeijão!!



Ingredientes:
Massa:
- 105g de farinha de trigo peneirada
- 10g de Margarina para massas em geral ou manteiga sem sal
- 2g de caldo de carne em pó ou ½ tablete
- 2 g de sal refinado
-125g de mandioquinha descascada
Recheio:
-130g de Carne dessalgada
- 250 ml do caldo da cocção
- 1 cebola média bem picada
-1/2 cebola fatiada grosseiramente
-1/2 talo de salsão fatiado grosseiramente
-1/2 cenoura fatiada grosseiramente
-3 dentes de alho bem picados
-80g de requeijão cremoso
-Salsinha a gosto
-Azeite a gosto
-1 folha de Louro
Para Empanar e fritar:
-3 colheres de sopa de farinha de trigo
-150 ml de água
- 200g de farinha de rosca
- 2 Litros de óleo ou gordura vegetal para fritura
Rendimento: 20 unidades de coxinha coquetel com 20g de massa e 6g de recheio.
Método de preparo:
Para o recheio:
- Dessalgar a carne seca, caso precise; e cozinhá-la em seguida, junto à mandioquinha em água abundante com o louro, cebola, cenoura e o salsão fatiados grosseiramente.
- Com certeza a mandioquinha irá ficar pronta antes da carne seca, retire-a da água e faça um purê simples, amassando bem, sem adicionar nada a mais nele e reserve.
-Quando a carne seca estiver bem macia e fácil de desfiar, retire-a da água, desfie e reserve, descarte o louro, salsão, cebola e cenoura e reserve esse caldo.
- Refogue a carne seca desfiada em azeite, cebola e alho picados, depois de ter esfriado misture com o requeijão e salsinha para mais tarde rechearmos nossas coxinhas.
Para a massa:
- Em uma panela, despejar o caldo da cocção da carne seca com a mandioquinha, acrescentar a margarina ou manteiga, o caldo de carne, o sal e o purê de mandioquinha e deixe esse líquido ferver.
- Ao ferver, adicionar a farinha de trigo de uma só vez e mexer firme e rapidamente com uma colher de pau, amassando bem essa massa que irá formar.
- Quando a massa começar a desgrudar do fundo da panela( esse processo é rápido) desligar o fogo e reservar a massa.
- Depois que a massa estiver levemente morna, sovar rapidamente, dividir a massa com 20g cada e 6g de recheio.
-Começar a modelar as coxinhas, abrindo um círculo com a massa nas mãos, colocando o recheio dentro e fechando bem em seguida.
Para Empanar:
Misture a água com a farinha e mexa bem até ficar uma mistura homogênea.
Coloque a coxinha nessa mistura e em seguida a empane com farinha de rosca.
Congele por até 3 meses ou frite em seguida em óleo aquecido a 200°C até dourar bem.
Dica: Caso frite o salgadinho depois de congelado, fritar direto em óleo a 150°C. Ou deixe descongelar em geladeira por aproximadamente 2 horas e frite a 200°C.

Trufa de Biscoito

11 porções

ingredientes

• 200 g de rosquinha de chocolate triturada
• 100 ml de leite condensado
• 50 ml de creme de cacau (ou conhaque ou whisky)
• geléia de damasco (ou sabor desejado)
• 2 ovos batidos
• farinha de trigo o suficiente para empanar
• chocolate em pó o suficiente para empanar

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 200 g de rosquinha de chocolate triturada, 100 ml de leite condensado, 50 ml de creme de cacau (ou conhaque ou whisky) e misture bem até formar uma massa homogênea. Leve a mistura à geladeira por 30 minutos (para firmar a massa e modelar as bolinhas).

2 - Com as mãos untadas com margarina pegue uma pequena porção de massa de biscoito e faça uma bolinha. Com o dedo aperte o centro da bolinha formando uma cavidade, recheie esta cavidade com a geléia de damasco (ou sabor desejado) e feche a bolinha. Faça o mesmo procedimento até terminar a massa. (Dica: manipule as trufas o mais rápido possível, pois o calor das mãos esquenta a massa e fica mais difícil modelar. Caso ela fique mole volte a massa para a geladeira por alguns minutos).

3 - Passe as bolinhas em 2 ovos batidos, depois na farinha de trigo e por fim no chocolate em pó. Leve ao freezer por 12 horas. Retire do freezer e deixe 20 minutos fora da geladeira antes de fritar. Frite em óleo quente. Sirva em seguida.

Bacalhau ao Forno à Moda

Delicioso bacalhau em que a simplicidade é o ingrediente fundamental

1 hora

10 porções

ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 300 g de cebola
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 kg de batata
• 3 tomates médios
• 1 molho de coentro picado
• 300 g de azeitonas verdes fatiadas
• 300 g de azeitonas pretas fatiadas
• 300g de palmito em pedaços
• 1 sachê de molho pronto de tomate 350 g
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• pimenta do reino à gosto
• noz moscada moída a gosto
• 500 ml de azeite extra virgem

modo de preparo

• Depois de limpo o bacalhau, coloque de molho em uma bacia com água e deixe na geladeira dois dias trocando a água pelo menos umas 3 vezes por dia.
• Cozinhe o bacalhau dessalgado e escorra a água, faça um desfiado grosso
• Corte as batatas em rodelas e coloque para cozinhar na água do bacalhau com sal a gosto
• Faça o molho de tomate com o sachê de molho pronto, 500 ml de água filtrada, dois cubinhos de caldo de galinha, o coentro, a pimenta do reino moída na hora e a noz moscada moída.
• Corte o palmito em pedaços de 2 cm
• Corte a cebola em rodelas finas
• Corte os pimentões coloridos em tiras finas
• Em uma frigideira frite em azeite a cebola até ficar transparente, reserve
• Em seguida frite levemente, também no azeite, os pimentões separadamente, reserve

Montagem em um refratário grande:

Coloque um pouco do molho de tomate preparado, uma camada de tomate, uma camada generosa, de batatas, um pouco de molho, uma camada de bacalhau, distribua o palmito e as azeitonas, coloque o restante do molho e por último distribua as cebolas e os pimentões e azeite a gosto.
Leve ao forno médio por 30 minutos.
Sirva com arroz branco.

Torta Fácil de Chocolate

Sobremesa deliciosa que parece um pudim

1h 40min

8 porções

ingredientes

• 90 g de açúcar (½ xícara de chá)
• 60 ml de água (¼ xícara de chá)
• 100 g de manteiga (½ xícara de chá)
• 200 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
• 3 ovos
• 45 g de açúcar (¼ xícara de chá)

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 90 g de açúcar e 60 ml de água, leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Abaixe o fogo adicione 100 g de manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

2°- Coloque numa batedeira 3 ovos, 45 g de açúcar e bata até obter um creme fofo (+/- 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.

3°- Numa assadeira redonda (17 cm de diâmtro) untada e enfarinhada coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.

Lombo Recheado com Molho de Espumante

Deliciosa opção para o seu fim de ano

ingredientes

• 1 peça de lombo de porco (+/- 1 ½ kg)
• suco de 2 limões
• 2 cebolas raladas
• 4 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino preta moída a gosto
• 10 fatias de bacon picadinho
• 1 colher (chá) de alho picadinho
• 1 maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha
• 100 g de gorgonzola esfarelado
• 20 g de uvas passas pretas
• 20 g de damasco picadinho
• sal a gosto

Molho de espumante

• caldo que se formou na assadeira
• ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de espumante
• ¼ xícara (chá) de uvas passas pretas
• 2 cravos da índia
• 1 pitada de canela em pó
• sal e pimenta do reino preta moída a gosto

modo de preparo

1°- Com uma faca afiada limpe 1 peça de lombo de porco (+/- 1 ½ kg). Tempere-o com suco de 2 limões, 2 cebolas raladas, 4 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino preta moída a gosto. Reserve.

2°- Numa frigideira coloque 10 fatias de bacon picadinho e leve ao fogo médio para fritar por 1 minuto. Adicione 1 colher (chá) de alho picadinho, 1 maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha e refogue bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente 100 g de gorgonzola esfarelado, 20 g de uvas passas pretas, 20 g de damasco picadinho e sal a gosto e misture bem. Reserve.

3°- Com uma faca comprida, reta e afiada e faça um furo no centro da peça de lombo, no sentido do comprimento inteiro, sem furar do outro lado da peça. Retire a faca e volte a furar, no mesmo lugar, mas formando uma cruz.

4° - Pegue um pedaço de cano de PVC (com 2 cm de diâmetro e mais comprido do que a peça de lombo) coloque no furo da peça e vá empurrando e rodando o cano para dentro do lombo até preencher a peça inteira. Retire o cano da peça e coloque o recheio de maçã e gorgonzola dentro do cano.

5° - Coloque o cano com recheio inteiro dentro da peça de lombo.

6° - Pegue outro cano de PVC, de diâmetro menor (1,5 cm de diâmetro e comprimento maior que a peça de lombo) e tampe uma das extremidades com uma rolha.

7° - Coloque o cano com a extremidade fechada com uma rolha dentro do cano com recheio e vá empurrando o recheio para dentro da peça de lombo. Conforme você empurra vá retirando o cano (com recheio) da peça de lombo (como se fosse uma seringa). Faça isso até o recheio preencher toda a peça. Retire o cano.

8°- Numa assadeira coloque o lombo recheado e leve para assar a 180° C coberto com papel alumínio por +/- 2 h. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida com molho de espumante.

Modo de preparo do molho

1°- Numa panela coloque o caldo que se formou na assadeira, ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de espumante, ¼ xícara (chá) de uvas passas pretas, 2 cravos da índia, 1 pitada de canela em pó, sal e pimenta do reino preta moída a gosto, misture e leve ao fogo médio. Deixe ferver por +/- 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Hamburguer Nutritivo

Uma receita mais saudável, mas sem perder o paladar

20 minutos

6 porções

ingredientes

• 500 g de filé de frango cortado em cubinhos na ponta da faca (2 ½ xícaras de chá)
• ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino (80 g)
• ½ xícara (chá) de abobrinha ralada no ralo fino (80 g)
• ¼ xícara (chá) de cebola ralada no ralo grosso (45 g)
• sal a gosto
• 6 ovos
• sal a gosto
• 100 g de muçarela em fatias rasgada grosseiramente

modo de preparo

1°- Numa vasilha misture 500 g de filé de frango cortado em cubinhos na ponta da faca, ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino, ½ xícara (chá) de abobrinha ralada no ralo fino, ¼ xícara (chá) de cebola ralada no ralo grosso e sal a gosto.

2°- Pegue (+/-) ½ xícara (chá) do filé de frango temperado e coloque dentro de aros (com 9 cm de diâmetro) com 1,5 cm de altura dentro de uma assadeira untada com azeite.

3° - Com as costas de uma colher de sobremesa faça uma pequena depressão no centro de cada hambúrguer. Quebre um ovo sobre cada hamburguer tomando cuidado para a gema ficar no meio. Salpique sal, distribua fatias rasgadas de queijo muçarela e leve ao forno alto a 250° C por 12 minutos. OBS.: Caso queira a gema do ovo mais dura deixe mais 5 minutos.

4° - Retire do forno, remova o aro e sirva em seguida.

DICA: Para fazer aros caseiros, abra uma caixa vazia de 1 litro de leite. Corte tiras de 3 cm (de largura) no sentido da largura da caixa e forre cada tira com papel alumínio. Una as pontas de cada tira e prenda com papel alumínio formando aros com 9 cm de diâmetro.

Macarrão ao molho branco cremoso

É uma receita maravilhosa. Tenho certeza que quem fizer, vai aprovar.

20 minutos

4 porções

ingredientes

Macarrão

• 1 kg de macarrão a sua escolha (eu prefiro espaguete ou talharim)
• 1 pitadinha de sal
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• água suficiente para cozinhar o macarrão

Molho

• 500g de linguiça calabresa defumada (aquela que já vem durinha)
• um pouco de óleo ou azeite
• 2 cebolas médias picadas
• 500g de requeijão cremoso (catupiry)
• 2 pacotes de molho branco pronto de 250g

modo de preparo

Macarrão:

• Ferva a água com o sal e o óleo, acrescente o macarrão e deixe o tempo estabelecido na própria embalagem do macarrão que for utilizado.
• Depois de escorrido, reserve.

Molho

• Frite a calabresa por uns 5 minutos no fogo baixo.
• Acrescente a cebola e fique fritando até que a calabresa fique bem douradinha.
• Coloque todo o requeijão cremoso e mexa para que ele derreta.
• Adicione o molho branco até obter a consistência desejada.
• Despeje sobre a massa e sirva. Se desejar, você pode usar o molho branco feito em casa mesmo.

Não se esqueça que conforme o molho for esfriando, ele vai endurecendo.
Você pode variar a quantidade de catupiry com a de molho branco para mudar sua consistência.
No molho não vai sal, pois a calabresa já é bem forte. Caso deseje, pode acrescentar um pouco de pimenta.

Picanha

1h 20min

ingredientes

• 1 picanha inteira de aproximadamente 1,2kg
• 1 lata de molho de tomate (sabor azeitona)
• 1 pacote de sopa de cebola
• 350 ml de cerveja preta

modo de preparo

Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina. Numa panela de pressão grande, doure a picanha, virando com uma colher de pau. Não pode furar!

Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate sabor azeitona, a sopa de cebola e a cerveja preta. Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 1 hora. Fatie a picanha e sirva com o molho, arroz branco esalada.

Obs.: Se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho deve ser grosso.

Semifredo de Chocolate

Aprenda esta receita de dar água na boca

4h 30min

16 porções

ingredientes

• 3 ovos
• 2 gemas peneiradas
• 100 g de açúcar
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• 200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso
• 300 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

1°- Numa vasilha coloque 3 ovos, 2 gemas, 100 g de açúcar e ½ colher (chá) de essência de baunilha e bata com um batedor de arame até formar um creme homogêneo.

2°- Leve a vasilha com o creme para cozinhar em banho-maria e com um batedor de arame vá batendo +/- 8 minutos ou até dobrar de volume e formar uma musse. Retire a vasilha do banho-maria, transfira o creme para uma tigela de batedeira e continue batendo por + 8 minutos ou até esfriar.

3° - Retire o creme da batedeira e adicione 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e 200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso e misture delicadamente.

4°- Divida este creme branco em 2 partes. Numa parte adicione 300 g de chocolate meio amargo derretido e misture.

5°- Numa travessa oval (com 34 cm de comprimento) coloque o creme branco. Sobre este creme branco coloque o creme misturado com o chocolate meio amargo. Com uma faca vá mesclando os dois cremes bem devagar e com delicadeza para formar desenhos. Leve a travessa ao freezer por +/- 4 h.

DICA: Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Torta de banana com chocolate

Uma receita bem fácil e deliciosa de torta. É a perfeita combinação de uma massinha crocante com recheio cremoso de banana e chocolate

2 horas

8 porções

ingredientes

UTENSÍLIOS

• Uma forma canelada de fundo removível 24cm de diâmetro
• Batedeira
• Recipiente fundo para amassar a massa

MASSA

• 6 colheres de sopa de margarina
• 1 pacote de bolacha maisena

RECHEIO DE BANANA

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 6 bananas nanicas maduras

RECHEIO DE CHOCOLATE

• 250g de chocolate em barra
• 1 lata de creme de leite
• Pode ser chocolate ao leite ou meio amargo, de acordo com o gosto pessoal.

SUSPIRO

• 2 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó

modo de preparo

MASSA

1- Triturar os biscoitos;
2- Misturar com a margarina, até formar uma massa úmida;
3- Forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo falso;
4- Assar por 10min em forno moderado.
Essa massinha pode ser consumida assada ou não. Caso não queira assar, deixe na geladeira por 30 min.

RECHEIO DE BANANA

1- Misture o açúcar e a água em uma panela;
2- Acrescente as bananas picadas e cozinhe até elas amolecerem. Reserve.
O processo leva em média 3 a 5 minutos.

RECHEIO DE CHOCOLATE

1- Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas em potência média por 1 a 2 min;
2 - Acrescente o creme de leite e mexa bem, até obter um creme homogêneo. Reserve.

SUSPIRO

1- Bater as claras na batedeira, ir colocando o açúcar aos poucos;
2- Colocar o fermento em pó, continuar batendo até ficar uma consistência firme. Reserve.

MONTAGEM

• Após assar a massa ou após o tempo de geladeira, espalhar o creme de chocolate, depois espalhar o recheio de banana e por último aplicar o suspiro com um bico de confeitar, levar ao forno por alguns minutinhos para dourar o suspiro, depois levar à geladeira por 1h, retirar o aro removível e servir!

Torta de Cereja

1h 30min

12 porções

ingredientes

Massa:

• 180g de farinha de trigo
• 1/2 embalagem de margarina cremosa de boa qualidade (250g)
• 1 xícara de chá de açúcar
• raspas de limão

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 2 colheres de amido de milho dissolvido em um pouco de leite
• 1 colher de essência de baunilha

Cobertura:

• 200ml de chantilly
• 200g de cerejas ou morangos

modo de preparo

Massa:

Faça uma cova com a farinha de trigo, no centro coloque a margarina o açúcar e as raspas de limão. Misture tudo até que fique homogêneo ou que desgrude das mãos. Cubra, leve à geladeira por 20 minutos em uma fôrma de 23cm de diâmetro por 7cm de altura e coloque a massa no fundo e nas laterais. Leve ao forno pré aquecido (180ºC) por 15 minutos, diminua o forno para 160ºC por mais 10 minutos ou até dourar e reserve.

Recheio:

Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo, mexa até engrossar e deixe esfriar. Para montar, coloque o recheio sobre a torta assada e fria, espalhe em quantidades iguais. Bata o chantilly na batedeira e decore a torta como desejar, depois leve à geladeira e sirva gelada.

Tijolinhos de Chocolate

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) margarina
• 200 g de achocolatado
• 3 ovos batidos
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 pacote de bolacha maria

modo de preparo

• Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho, 4 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um caramelo claro (+/- 10 minutos). Retire do fogo e continue mexendo até açucarar o gengibre e a água evaporar. Deixe esfriar completamente. Dica: Depois de frio, se quiser, peneire o gengibre açucarado para retirar o excesso de açúcar.
• Coloque numa outra panela 4 colheres (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) margarina e leve ao fogo em banho-maria até derreter a margarina. Adicione 200 g de achocolatado e 3 ovos batidos, mexendo sempre, até formar um creme liso e uniforme (+/- 15 minutos).
• Retire o creme do banho-maria e adicione 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Deixe esfriar. Junte o gengibre açucarado (feito acima) e misture.
• Numa fôrma de bolo inglês forrada com plástico (18 cm X 6 cm) coloque uma camada de creme de chocolate (feito acima) e uma camada de biscoito maria. Continue fazendo camadas alternadas de creme de chocolate e biscoito maria até terminarem os ingredientes e a última camada de biscoito maria. Leve a fôrma para a geladeira por +/- 4 horas. Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
• RENDIMENTO: 12 porções

OBS: Fica uma delicia, principalmente se servir no dia seguinte...Fiz no final do ano e não sobrou nada..rss

Torta de Polenta

ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 300 g de carne moída
• 300 g de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• 80 g de bacon picadinho e frito
• 170 g de molho de tomate (1 xícara de chá)
• 300 g de tomate sem pele e sem sementes picado (3 tomates médios)
• salsinha picada e sal a gosto
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (100 ml)
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de milho fina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 envelopes de tempero em pó de legumes

Manteiga de ervas

• 200 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

modo de preparo

1 - Numa panela em fogo alto aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue 300 g de carne moída (ou carne assada desfiada, ou frango cozido e desfiado) até dourar. Junte 1/2 cebola picada, 4 dentes de alho picados, 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada e refogue por 1 minuto. Adicione 80 g de bacon picadinho e frito, 170 g de molho de tomate, 300 g de tomate sem pele e sem sementes picados, salsinha e sal a gosto, misture e deixe no fogo até ferver (+/- 2 minutos). Desligue o fogo e reserve.

2 - Coloque num liquidificador 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de farinha de milho fina, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 2 envelopes de tempero em pó de legumes e bata bem. Despeje esta mistura na panela com a carne (reservada acima) e misture bem.

3 - Transfira a mistura de carne moída para uma fôrma (24 cm de diâmetro) de pudim, untada e enfarinhada coloque e ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Manteiga de ervas

Numa tigela misture 200 g de manteiga, 2 colheres (sopa) de manjericão picado e 2 colheres (sopa) de salsinha picada, coloque em um recipiente e guarde na geladeira. Retire da geladeira na hora de servir a torta de polenta.

Empadinha de Frango

ingredientes

Massa

• 3 gemas
• 50 ml de água ou (1 xícara de café de água)
• 600 g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 300 g de margarina
• gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho picado
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates médios picados
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
• 400 g de farinha de trigo
• salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
• 40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

modo de preparo

Massa

1 - Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água. Reserve.

2 - Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

3 - Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada (DICA: Faça uma camada fina de massa) e preencha com o recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gema batida.

4 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25 minutos.

Recheio

Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada. Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango, caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente peito de frango grande temperado cozido e desfiado, misture bem e incorpore farinha de trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Bolinho de Arroz

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 ovos
• 1/2 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 50 g de bacon picado e frito
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
• 100 g de queijo muçarela em cubos
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• Bolinho de Risoto
• 2 xícaras (chá) de risoto temperado com sal e pimenta-do-reino
• 1 ovo
• 100 g de muçarela em cubinhos
• 2 ovos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

modo de preparo

1- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 ovos, meia cenoura ralada, 1 cebola picada, 50 g de bacon picado e frito, 50 g de queijo parmesão ralado, 50 ml de creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa picadinha, 100 g de queijo muçarela em cubos, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

2- Numa frigideira com bastante óleo quente a 160 graus e com ajuda de uma colher, coloque porções de massa e frite até dourar. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Bolinho de Risoto

1- Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de risoto temperado com sal e pimenta-do-reino com 1 ovo.

2- Com as mãos pegue porções de massa, faça bolinhas e cada bolinha recheie com um cubinho de muçarela (100 g no total). Empane no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente a 160 graus até dourar.

Casquinha de sorvete

INGREDIENTES
100g de margarina (½ xícara de chá)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (200g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (1/3 xícara de chá)
Recheio de Açaí:
1 banana prata descascada e picada
100g de polpa de açaí
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de xarope de guaraná natural
MODO DE PREPARO
Coloque numa batedeira a margarina e o açúcar mascavo e bata bem até formar um creme fofo (aprox. 5 minutos). Desligue a batedeira e adicione a de farinha de trigo, o chocolate em pó e misture até formar uma massa lisa e homogênea.
Em forminhas de empada (6,5 cm de diâmetro maior por 4 cm de diâmetro menor e 4 cm de altura) coloque a massa forrando o lado de fora e fundo de cada forminha fazendo uma camada bem fininha (0,5 cm de espessura). Coloque as forminhas viradas para baixo num assadeira e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Depois que esfriar retire a massa assada de cada forminha, coloque o recheio de sua preferência (sorvete, mousse, frutas com gelatina, creme de açaí) e sirva em seguida.
Recheio de Açaí
Coloque no liquidificador 1 banana prata descascada e picada, a polpa de açaí, o açúcar mascavo e o xarope de guaraná natural e bata bem até formar um creme homogêneo. Leve ao freezer por 1 hora. Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Fios de ovos

120 min.
Você vai precisar de um funil especial para fazer fios de ovos que pode ser encontrado em casas de artigos culinários.

Ingredientes

• 1 litro de água
• 750 gramas de açúcar
• 36 gemas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo

1Passe as gemas por uma peneira delicadamente e transfira para o funil próprio para se fazer fios de ovos.

2Faça uma calda com o açúcar e a água cozinhando os dois em fogo brando em uma panela bem larga até obter o ponto de pérola (ou ponto de fio).

3Segure o funil sobre a panela e, fazendo movimentos circulares sobre a calda, deixe cair um tanto de gemas e espere formar os fios de ovos sobre a calda. Retire os fios de ovos com um garfo e coloque-os em uma peneira grande colocada sobre uma vasilha.

4Vá fazendo isso até terminarem todas as gemas.

5Jogue a calda por cima da peneira com os fios de ovos e acrescente um pouco de água para diluir e esfriar a calda.

6Ponha os fios de ovos nessa calda e a baunilha. Mexa delicadamente e deixe de molho por 2 horas para pegar o sabor da baunilha. Escorra antes de utilizar os fios de ovos.

7Dica: Use as claras para fazer suspiros.

Bombocado Salgado

Receita rápida e simples é feita com carne moída

1h 15min

15 porções

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de carne moída refogada (500 g)
• 1 xícara (chá) de brócolis picado (80 g)
• • 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
• 100 g de manteiga derretida
• 4 colheres (sopa) de fubá (½ xícara de chá)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1/3 xícara de chá)
• 50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)
• 1 lata de milho escorrida
• sal a gosto

modo de preparo

1°- Misture numa tigela 2 xícaras (chá) de carne moída refogada e 1 xícara (chá) de brócolis picado. Reserve.

2°- Coloque num liquidificador 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 100 g de manteiga derretida, 4 colheres (sopa) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 lata de milho escorrida, sal a gosto e bata por 1 minuto.

3º- Numa assadeira retangular (35 cm X 25 cm) untada com manteiga espalhe a mistura de carne moída e brócolis (reservada acima). Despeje o creme de milho batido no liquidificador e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Cuca de Laranja Caramelada

Faça hoje! Fica linda e muito saborosa.

40 minutos

11 porções

ingredientes

Massa:

• 2 ovos inteiros e 3 gemas
• 1 copo (requeijão) de leite
• 3 copos (requeijão) de farinha de trigo
• 1 e meio copo (requeijão) de açúcar
• 1 colher (sopa) bem cheia de margarina cremosa
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Caramelo;

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 5 laranjas sem semente cortadas em rodelas

modo de preparo

Leve o açúcar com a água ao fogo até atingir o ponto de caramelo dourado. Despeje a calda de caramelo quente em assadeira e espalhe no fundo e lados da forma e deixe esfriar. Distribua as rodelas de laranja sobre o caramelo e reserve. Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite e, por último, o fermento. Despeje a massa na forma, sobre as laranjas, e leve ao forno quente por 30 minutos. Teste o cozimento com o teste do palito. Desenforme ainda quente e corte em cubos. Sirva acompanhada de chá ou café.

Escondidinho de Carne Seca

6 porções

ingredientes

• 2 kg de mandioca descascada
• água suficiente para cozinhar a mandioca
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 150 ml de manteiga de garrafa
• 1 cebola cortada em tirinhas
• 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
• 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
• salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
• rodelas de cebola e dos pimentões a gosto
• 50 ml de azeite para untar o refratário
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 300 g de queijo muçarela ralado

modo de preparo

1º - Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca. Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia. Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga. (OBS: vá retirando os fiapos da mandioca). Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento.

2º - À parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca. Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê. Acerte o sal.

3º - Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca. Misture até ficar bem aquecido. Reserve.

4º - Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas.

Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem. Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo. Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto. Tampe a panela e reserve.

5º - Num refratário retangular (34 cm X 27 cm X 8 cm de altura), forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite. Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada. Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo muçarela ralado.

6º - Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºC.

Jamaicano

ingredientes

• 200 g de biscoito doce sem recheio triturado
• 100 g de manteiga sem sal
• 50 g de gotinhas de chocolate
• 2 bananas dágua amassadas
• 200 g de chocolate ao leite derretido
• 50 g de uvas passas hidratada em 50 ml de rum

modo de preparo

1- Numa tigela coloque 200 g de biscoito doce sem recheio triturado e 100 g de manteiga sem sal e misture bem esfregando a mistura entre as mãos até obter uma farofa solta. Acrescente 50 g de gotinhas de chocolate, misture e reserve.

2- Numa outra tigela coloque 2 bananas dágua amassadas, 200 g de chocolate ao leite derretido e 50 g de uvas passas hidratadas em 50 ml de rum e misture bem até ficar uma mistura homogênea.

3- Em forminhas de fundo falso (6 cm de diâmetro) coloque uma camada de farofa, pressionando levemente. Adicione uma camada de creme de chocolate e banana, e termine com uma camada de farofa, pressionando levemente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Tortinha de Bombom de Chocolate

Tempo 3 horas
11 porções

ingredientes

Para a massa com chocolate

• 250 g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
• 1 gema

Para o recheio de brigadeiro

• 500 g de doce de leite cremoso
• 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
• 50 g de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de essência de rum
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a montagem

• Casquinhas assadas
• Recheio de brigadeiro
• Chocolate meio amargo derretido
• 250 g de chantilly batido
• Chocolate granulado

modo de preparo

Para a massa com chocolate

Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente.
Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma farofa bem úmida (ou passe no processador) e misture bem.
Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.

Para modelar e assar

Coloque a massa descansada entre 2 plásticos.
Com o auxilio de um rolo, abra a massa até ficar bem fininha
(mais ou menos 1mm).
Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removível, (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta.
Cubra novamente com o plástico.Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas. Monte as forminhas.
Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um rolinho e coloque-o em volta da forminha.
Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral.
Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até ficar dourada por cerca de 1h. (a massa seca).
Retire do forno e deixe esfriar e desenforme.
Obs:caso não encontre esta forminha de aro removível (para pão de mel), pode ser usada forminha de empadinha.

Para o recheio de brigadeiro

Numa batedeira, coloque 500 g de doce de leite cremoso, 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 50 g de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Bata até obter um creme bem liso.
Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sempre até obter um brigadeiro mole.
Desligue o fogo. Acrescente 1 colher (chá) de essência de rum e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Misture delicadamente, transfira para um recipiente, cubra com papel-filme encostado no creme e deixe esfriar.

Para a montagem

Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada.Leve ao freezer para endurecer (cerca de 5 min).
Retire do freezer, coloque uma camada de brigadeiro (de modo a cobrir só o fundo) e espere endurecer.
Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate meio-amargo derretido sobre o brigadeiro (já duro), selando o recheio das tortinhas.
Deixe endurecer e decore com uma pitanga grande de chantilly e chocolate granulado.
A massa pode ser guardada em geladeira por até 4 dias.
Sirva gelada.

Bolinho de Bacalhau

30 minutos

12 porções

ingredientes

• 1 ovo
• 1kg de batata tipo asterix
• 1kg de bacalhau
• 1 maço de salsinha

modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho 1 dia.
Pique bem toda a salsinha.
Cozinhe o bacalhau só na água e depois desfie.
Usando a mesma água que foi usada para cozinhar o bacalhau cozinhe a batata e depois amasse bem (enquanto quente).
Quebre o ovo e misture tudo.
Frite com o óleo bem quente e sem adicionar farinha ou empanar.

Brigadeirão

1 hora

ingredientes

• 6 gemas
• 2 latas de leite condensado
• Mesma medida de leite
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)
• 1 colher (sopa) de margarina
• Chocolate granulado para decorar

modo de preparo

Em um liquidificador (ou batedeira), coloque 6 gemas, 2 latas de leite condensado, a mesma medida de leite, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado) e 1 colher (sopa) de margarina.

Bata bem até ficar homogêneo.

Numa forma para pudim (20 cm de diâmetro), untada com margarina, despeje a mistura e leve para assar em banho-maria a 250ºC por cerca de 50 min.

Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme e decore com chocolate granulado.

Muffins de aveia e banana

Bata no liquidificador, 3 bananas naninca, cortada em rodelas,
1 xícara (chá) de açúcar mascavo,
1/2 xícara(chá) de óleo e 1 ovo inteiro.Fica com uma consistencia de creme grosso.
À parte,, em uma tigela, misture os secos:
1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos,2 colheres (chá) de fermento em pó , 1 1/2 xícara ( chá) de farinha de trigo.
Despeje o creme sobre essa mistura de aveia e mexa até obter uma massa encorpada.
Depois acrescente 1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras e 1/2 xícara (chá) de nozes.
Unte forminhas de empada do tamanho médio, com óleo e coloque a massa, preenchendo um pouco mais do que a metade, porque a massa cresce bastante.
Polvilhe com 2 colheres (sopa) de aveia por cima e leve ao forno já pré aquecido (180°) por 30 min ,ou até que estejam assadas.
Delicie-se com um cházinho ou café e Bom Apetite...bjs

Torta de Banana Caramelada

Torta artesanal feita com produtos do Brasil.

não informado

15 porções

ingredientes

Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 125g de manteiga sem sal
• 152g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 100g de canela em pó

Recheio:

• 250ml de leite integral
• 25g de manteiga sem sal
• 60g de açúcar refinado
• 3 gemas
• 1 ovo
• 20g de amido de milho
• 4 bananas prata
• 100g de açúcar refinado
• 50ml de água

modo de preparo

Massa

Peneire a farinha, junte a canela em pó.
Pique a manteiga em pequenos cubos, junte à farinha e misture até obter uma farofa.
Adicione o ovo e o açúcar.
Misture até que a massa fique homogênea.
Abra a massa com um rolo, corte e forre as forminhas.
Asse a 200°C por 15 min.

Recheio

Ferva o leite com metade do açúcar e a manteiga.
À parte misture as gemas, o ovo, o restante do açúcar e o amido.
Tempere as gemas com parte do leite fervente e despeje a mistura na panela com o restante do leite, mexendo sempre até engrossar.
Prepare um caramelo grosso com o açúcar e a água e junte as bananas picadas.
Monte as tortinhas com o creme e cubra com a banana caramelada.

Massa de Pizza Integral

60 minutos
6 porções

Ingredientes

• 1 Kg de farinha de trigo integral
• 1 e 1/2 tablete de fermento para pão
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar

Modo de Preparo

Misture a água, o leite e o fermento. Em seguida misture o açúcar, o óleo, a farinha (aos poucos) e mexa até que a massa fique uniforme.
Divida a massa em seis partes e deixe-a descansar por cerca de 20 minutos. Em seguida basta abri-las em disco e pré-aquece-las em forma untada por 4 minutos.

Dicas

Tente não utilizar o açucar!!!

Torta Holandesa de Maracujá

4h 30min

11 porções

ingredientes

• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida
• conforme embalagem
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto
• de chantilly
• 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)

modo de preparo

Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro X 7cm de altura) com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina. Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos redondos (com cobertura de chocolate preto) e acrescente todo o creme de maracujá. Leve para o freezer por 4 horas.

Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate preto.

Cubra com a calda de maracujá fria.

Para a calda de maracujá

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• polpa de 2 maracujás

Preparo da calda de maracujá

Numa panela FORA DO FOGO misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar.

Torta cremosa de Maçã

Essa , prima pela simplicidade...pode ser feita no processador, leva menos manteiga,do que a uma massa básica, doce e a maçã crua vai sobre um creminho feito com cream cheese, esse na verdade ,eu adaptei, mas na receita original, era com outros ingredientes.

Começa assim,faça primeiro a massa:

1 xícara de farinha , 1/4 de colher(chá) de sal , 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro , 1/2 xícara de manteiga, cortada em pedaços pequenos.

Coloque no processador a farinha,o sal e o açúcar.Dê uma batida para juntar os ingredientes.Acrescente a manteiga e bata novamente até juntar tudo,de modo que forme uma farofa.

Coloque numa forma de fundo removível e distribua de modo que cubra toda a fôrma e as laterais também.Esse processo pode ser feito com as mãos ,mas não deixe que a manteiga derreta com o calor das mãos.Fica uma massa compacta.Cubra com papel filme e leve para gelar por 30 min.

Enquanto isso faça o creme.Primeiro vou passar a receita do cream cheese.

No mesmo processador que foi feito a massa, use para o cream cheese, use 220g,1/4 de xícara de açúcar,1 ovo grande,1/2 colher de baunilha(extrato).Bata tudo até formar um creme e reserve.

A outra opção de creme, que é da receita original, é assim:é o Creme Patissière

Esse recheio, inclusive pode ser usado em vários doces(bombas de creme, sonho,tortas...

Bata na batedeira as 4 gemas,com 40g de amido de milho e 80g de a;çúcar, até que a mistura fique muito cremosa e clarinha(fica bem parecido com um mashmallow molinho.

Ferva 500ml de leite com a baunilha(1/2 colher de café).Vá derramando o leite ,devagar, sobre a mistura de gemas,batendo sem parar.Pode ser batido a mão também,pois não espirrará tanto líquido.

Coloque a mistura em fogo"baixo" e vá mexendo sem parar até que engrosse (como na foto) e pronto.

Retire e reserve.

As maçãs:
Coloquei em uma vasilha 4 maçãs, 2 verdes ,mais ácidas e 2 vermelhas(uso a Fuji).Tirei o miolo e a casca e cortei em fatias,não muito finas.Reguei com um pouco de limão, o suficiente para molhá-las e não escurecerem.Acrescentei 1/2 colher de canela em pó e 1/4 de xícara de açúcar branco.

Agora vamos a montagem:
Pegue a massa da geladeira e coloque o creme, que já estará frio e sobre ele, as maçãs fatiadas, ajeitadas aleatoriamente e sobre elas, algumas amendoas picadas.Essas amendoas darão uma crocancia interessante junto ao resto.

Pré aqueça o forno e asse por 10 min a 230°, em seguida, reduza para 200° por mais uns 30 min ou até dourar.

Essa torta é saborosa mesmo quentinha....sempre acompanhada de um bom cafézinho ou chá...

Sirva-se,bjs

Lombinho com maçã e mel

Deliciosa combinação agridoce.

5 horas

8 porções

ingredientes

• ½ colher de sopa de sal
• 04 dentes de alho amassados
• 02 colheres de sopa de mostarda amarela
• 04 colheres de sopa de suco de limão
• 01 cebola média picadinha
• 03 colheres de sopa de cheiro verde picado (cebolinha, salsa, hortelã)
• 01 xícara de vinho branco seco
• 1,5kg de lombinho suíno Cofril
• 02 colheres de sopa de óleo
• ½ xícara de mel
• 04 maçãs descascadas, cortadas em 08 partes
• pimenta do reino a gosto

modo de preparo

Misture os 07 primeiros ingredientes e despeje sobre o lombinho. Coloque em uma vasilha com tampa e deixe pegar tempero por pelo menos 3 horas.
Numa assadeira, coloque o lombo e cubra com os temperos coados, acrescentando o óleo e o mel. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1h15m.
Retire o papel alumínio e coloque os pedaços das maçãs em volta. Deixe dourar por 20 minutos, regando de vez em quando.

Gelado de Manga

11 porções

ingredientes

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210 g ou 170 ml)
• 3 gemas peneiradas
• 200 g de chocolate branco ralado
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250 ml)
• 3 claras batidas em neve
• Calda verde
• 1 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g)
• 1 maço de folhas de hortelã
• 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210 g ou 170 ml), 3 gemas peneiradas, 200 g de chocolate branco ralado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate (+/- 5 minutos).

2 - Transfira esta mistura para uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250 ml) e misture bem. Em seguida, delicadamente, junte 3 claras batidas em neve. Transfira novamente a mistura para uma fôrma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por 4 horas.

Calda verde

3 - Numa panela coloque 1 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml) e 1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g) e leve ao fogo até ferver. Adicione 1 maço de folhas de hortelã e abafe por +/- 2 minutos. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem.

4 - Coe o caldo de hortelã numa panela, adicione 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 5 minutos). Sirva em seguida.

Brigadeirão com Coco

Ingredientes:

1 lata de Leite condensado,

1 lata de leite comum,

1 vidro de leite de coco,

200grs de coco ralado,se for o fresco fica mais gostoso,mas pode ser o de pacote,

4 a 5 colheres de chocolate em pó,é mais amarguinho e aí contrasta com o leite condensado,fica ideal.

Bate tudo no liquidificador e coloca em uma forma redonda própria para pudim,untada e polvilhada com açúcar.

Coloca para cozinhar em banho maria,por mais ou menos 1 hora em fogo médio,ou até ficar firme.

Depois de desenformado a cobertura é a gosto, pode ser granulado de chocolate, coco ralado,a gosto.

Tenho certeza que voce vai adotar essa receita e fazer muuuuuiitas vezes.Não tem quem não goste,bjs.Bom Apetite